Retro kippensoep

Biologische kippensoepVan mijn moeder heb ik dit recept voor kippensoep. Het is een heerlijk ouderwets soepje, dat zij weer van haar moeder heeft. De ingrediënten zijn heel simpel en met de drie uur koken kun je gerust over slow cooking spreken 🙂 Kortom, een retro soepje dat weer helemaal hip is.
De biologische soepkip kun je voor weinig geld bij de Ekoplaza (of een andere biologische winkel) kopen. Ik betaalde 2.50 euro voor een soeppoot van 500 gram.

Nodig voor circa 1.5 liter soep

Biologische soepkip (bijvoorbeeld een poot) van ongeveer 500 gram
1 laurierblaadje
1 zakje soepgroente (ik gebruikte een kwart bloemkool, 2 stengels bleekselderij, een prei en 3 winterpenen in stukjes)
vermicelli of (glutenvrije) spaghetti, in stukjes
peper, naar smaak
2-4 theelepels ongeraffineerd zeezout, naar smaak
eventueel verse peterselie

Bereiding

Doe 2 liter water in een grote pan. Leg de soepkip erin met het laurierblaadje. Leg de deksel erop en breng aan de kook. Laat circa drie uur zachtjes koken.

Als het goed is, is het vlees van de kip nu losgekomen van de botten. Zet een vergiet of grote zeef in een bak. Giet de soep door het vergiet. De bouillon kun je terug gieten in de pan. Pluis het mengsel in het vergiet goed uit: de botjes kun je weggooien, de kleine stukjes kippenvlees doe je bij de bouillon in de pan. Grotere stukken kippenvlees kun je eerst wat kleiner snijden.

Nu heb je een superlekkere basis voor kippensoep! Ik vul hem graag met verse, kleingesneden groente en spaghetti in stukjes. Circa 10 minuten zachtjes laten koken. Schep in diepe borden en bestrooi met verse peterselie. Mieters lekker!

Tip: dit is ook een heerlijke soep om in te vriezen! Dan heb je op drukke dagen altijd een gezond soepje snel klaar.

2014-03-12T17:59:44+00:00

Over

Mama van Meis (2 jaar) en dol op koken. De afgelopen jaren heb ik veel recepten ontwikkeld voor lekkere, zoete taarten zonder suiker. En die recepten wil ik delen in een mooi kookboek! Help jij mee? www.bakkenzondersuiker.nl

3 Reacties

  1. Nikki maart 12, 2014 om 2:27 pm- Antwoorden

    Wauw bedankt voor dit recept ik zat net te bedenken wat ik nou met die kippenpoten moest doen die ik nog in de vrieZer heb liggen..

  2. Helga maart 9, 2015 om 11:26 pm- Antwoorden

    TOP-recept, maar er moeten toch echt ook een paar stukjes foelie in!!

  3. Helga maart 9, 2015 om 11:28 pm- Antwoorden

    O ja: kippensoep werkt vooral goed tegen verkoudheid!

Geef een reactie