Gezonde snack: vegan fudge

IMG_3998Voorbereiden is momenteel mijn toverwoord. Omdat ik door mijn slaaptekort constant wil eten, moet ik zorgen dat ik goede keuzes maak in wat ik pak. En op een slap moment dat ik gewoon iets MOET eten, kies ik helaas nooit voor het gezondste. Maar als ik zorg dat ik wat meer verantwoorde tussendoortjes klaar heb liggen en Verder lezen…

Desserttaart

Favoriet dessert van mijn dreumes: flaugnarde maar dan suikervrij en melkvrij

DesserttaartLekkerder dan Clafoutis, het Franse gebak dat traditioneel wordt bereid met een grote hoeveelheid kersen (met pit!), vind ik de variatie met een andere fruitsoort: Flaugnarde. En als het aan mijn dreumes ligt dan het liefst bereid met zijn favoriete fruitsoort: blauwe bessen. Dit dessertgebak is een gezond toetje voor heel jonge kinderen. Tenminste, als je het bereidt met onderstaande ingrediënten :). De Flaugnarde heeft een erg milde structuur zonder harde stukjes. Het recept is zeer eenvoudig, de bereiding erg simpel en je hebt er maar een aantal ingrediënten voor nodig.

Voor op je boodschappenlijstje (voor max. 6 personen of 4 grote eters):

- 3 eieren
- 1 rijpe banaan
- Vanillepoeder zonder suiker (o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza)
- 50 gram amandelmeel
- 100 gram blauwe bessen (of ander zacht fruit zoals bijvoorbeeld perzik of frambozen)

Nu aan de slag!

Zet de oven vast aan op 220 graden. Pak een beslagkom en doe hier de eieren, rijpe banaan, het amandelmeel en een snufje vanillepoeder in. Mix de ingrediënten tot je een luchtig beslag hebt (lijkt op pannenkoekenbeslag). Pak een kleine springvorm of een kleinere ovenschaal en doe hier bakpapier in. Vouw de flappen van het bakpapier netjes om de bakvorm heen. Doe nu het beslag erin en voeg het fruit toe. Roer het fruit met een lepel goed door het beslag. Open de oven en zet de Flaugnarde erin. Na 15 tot 20 minuten is je dessert klaar. Serveer de Flaugnarde lauw. Eet smakelijk!

Nog een tosti zonder koemelk en kaas

tosti zonder kaasVorige week was ik jarig en mijn man wilde graag brunch maken. Hij maakte tosti’s die hij inspireerde uit ‘Jamie in 15 minuten‘. Ik vind het altijd leuk als mijn man zich geïnspireerd voelt, dus dan wordt ‘t alleen maar leuk. Voor hem is glutenvrij echt een stapje te ver voor zijn inspiratie, maar dit is al fantastisch, dus who cares. Hij maakte de tosti’s zonder kaas en dat is al een applaus waard! :)

Tosti met zalm en eigeel

Verder lezen…

Fruitbloemspiesjes als traktatie!

fruitspiesjesHet is alweer even geleden, maar toen mijn zoon 1 jaar werd, moest er uiteraard getrakteerd worden op het kinderdagverblijf. We vonden van andere jarige kindjes in zijn groep steeds doosjes rozijntjes of nijntjekoekjes in zijn bakje. Soms geplakt op iets wat iets betekende, maar wat dat iets nou precies moest voorstellen???? Echt origineel waren de traktaties in ieder geval niet. En op zich niet erg, want wat weet een kind van 1 nou van traktaties en zit je op een kinderdagverblijf dan heb je een werkende papa en/of mama en die hebben ook niet heel veel tijd over om nog allerlei origineels te bedenken én te maken. Maar ik wilde er toch graag iets leukers van maken, gewoon omdat ik het heel speciaal vind dat mijn kleine jongen zijn eerste verjaardag ging vieren. En zo vond ik op internet iets heel simpels, maar oh zo leuk. Fruitbloemenspiesjes. Verder lezen…

Lekkere ijslolly’s voor de warme dagen! (zonder geraffineerde suiker, melk en e-nummers)

Inmiddels hebben we hier redelijk wat vormpjes van Greenjump liggen om zelf ijslolly’s te maken. En die zijn zo leuk, dat ik ook regelmatig even wat nieuwe maak :) Ik hou zelf echt van ijs, ik ben er zo één die erop kan bijten en kauwen zonder te rillen en zonder pijn. Mijn dochter blijkt hetzelfde gen te hebben, dus in deze warmere tijd eten we graag samen ijsjes.

Bevroren uitgeperste sinaasappelsap

Verder lezen…

Simpele bananenmousse en chocomousse

Zie laatste tijd veel variaties op chocolademousse voorbij komen, die hebben we inmiddels thuis ook al meerdere keren gemaakt. Zoals de chocomousse van Sharon of chocomousse met kokosmelk en op basis van die laatste kwam ik op mijn bananenmousse. Voor mijn versie van de chocomousse met kokosmelk gebruik ik namelijk een pakje van de toko waar de kokosmelk heel dik is. Zit niet veel vocht bij dus eerder kokosroom waar je met toevoeging van water kokosmelk van kunt maken. Verder lezen…