Havermoutkoekjes (suikervrij, tarwevrij, veganistisch)

Havermoutkoekjes heb je zo gemaakt. Ze zijn simpel, leuk en lekker en de meeste kindjes kunnen hier ook wel van genieten! Dit recept is gemaakt voor mensen die gewend zijn niet zo zoet te eten. Mocht je dat nog niet echt gewend zijn, heb je wellicht wat meer abrikozen (of een beetje stevia) nodig. Dit recept is: suikervrij, zuivelvrij, tarwevrij, glutenvrij*, veganistisch.

Zo maak je ze!

Ingrediënten (voor 6 grote koeken, of een bakplaat vol kleine): 100 gram boekweitmeel, 75 gram havermout*, 75 gram ontgeurde kokosolie, 100 gram gedroogde abrikozen, 3 el ahornstroop, 1 tl wijnsteenbakpoeder, 1 tl kaneel, 1 tl kardemom, snufje zout

*havermout is alleen 100% glutenvrij als dit erop staat. Haver groeit vaak naast tarwe en daardoor zitten er toch gluten (verwerkt) in de ‘normale’ havermout. Dit is geen probleem voor de hobby-glutenvrije-eters, maar wel voor coelakie-eters, goed opletten dus!

  • Hak de abrikozen fijn in een keukenmachine
  • Smelt de kokosolie in een pannetje of au bain-marie
  • Voeg alle ingrediënten samen in een kom en kneed het tot alles goed gemengd is
  • Zet het 30 minuten afgedekt in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet een bakplaat in en bekleed deze met bakpapier
  • Verdeel het deeg in 6 ballen en maak er koeken van
  • Zet de koeken 12-15 minuten in de oven
  • Laat ze goed afkoelen en eten maar!

Variatietip: vervang de abrikozen met dadels, rozijnen of vijgen. Vervang de kaneel en kardemom met vanille, of gember en kaneel, en je hebt weer een heel ander soort koeken, maar net zo lekker!

Zie hier voor meer geweldige verantwoorde koekrecepten!

2013-07-14T21:32:55+00:00

Over

Mijn leven in getallen: 31 jaar oud, 9 jaar getrouwd met Sebastiaan. Moeder van Keela (5), Judah (3) en Vanna (maart 2017). Niet perfect. Leert elke dag. Ik houd van grote dromen, nieuwe dingen, mooie mensen, lekker eten, persoonlijke ontwikkeling en uitdagingen.

2 Reacties

  1. Linda februari 11, 2013 om 12:42 pm- Antwoorden

    Komen als geroepen! Zocht koekjes voor mijn feestje komende week 🙂

  2. Jouke februari 11, 2013 om 3:30 pm- Antwoorden

    Heb een week vakantie en op zich genoeg te doen, maar zeker ook weer recepten als deze maken :-), bedankt weer!

Geef een reactie