Fruitsalade met amandel- muntdressing

fruitsaladeHmm heerlijk al dat (zomer)fruit. Altijd lekker om een groot bord salade van te maken. Zowel als bijgerecht als voor ’s middags als de kinderen uit school komen. Allemaal een vorkje en smikkelen maar…

Wat heb je nodig?

  • Lekker veel verschillende fruitsoorten, net wat je lekker vindt en in huis hebt
  • Een rijpe avocado in blokjes gesneden
  • Eetlepel muntdressing

Voor de amandel- muntdressing:

  • 2 eetlepels amandelpasta (Horizon, of maal zelf amandelen die minimaal een nacht geweekt hebben tot een pasta)
  • 1 uitgeperste citroen
  • 2 takjes verse munt
  • eventueel een theelepel honing
  • scheut olijfolie
  • eventueel water

Hoe maak je het?

  • Snij het fruit en de avocado (samen met de olijfolie de vet component) in stukjes en leg op een bord of schaal.
  • Op de foto had ik appel, nectarine, blauwe bessen, blauwe druiven, frambozen, aalbessen, avocado
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine of blender, voeg eventueel wat water toe als het te dik is of wat extra amandelpasta als het te dun is
  • Doe wat dressing op het fruit en schep even om
  • Garneer eventueel met wat kokosrasp naar smaak

De dressing is ook erg lekker fris en romig door een salade! En in een afgesloten pot, zeker een week houdbaar in de koelkast!

2013-09-15T19:28:16+00:00

Over

Ik ben getrouwd en ben de trotse moeder van een zoon ('06) en dochter ('09). I ❤ BIO, ECO, PUUR, VEGA, Slowjuicen, dehydrator. Geen suiker/E-nrs/zuivel/geraffineerde koolhydraten. Altijd nieuws-/leergierig. Ik blog vooral recepten ;-)

Geef een reactie