Bloemkool in zoetzure saus – eenpansgerecht

bloemkool in zoetzuresausBloemkool is bij mijn kinderen favoriete groente nummer 1. En dan het liefst naturel met gebakken aardappeltjes en vlees(vervanger) erbij ;-). Maar wij als ouders willen bloemkool ook graag eens anders eten, dus maak ik er regelmatig toch iets anders van. Zoals deze bloemkool in zoetzure saus. Extra handig ook op vakantie, want het is een eenpansgerecht, dus ook ideaal voor op de camping. Kan zelfs in de skottelbraai gemaakt worden…

Wat heb je nodig?

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 flinke bloemkool in roosjes
  • 2 wortels
  • evt nog andere groente naar keuze
  • potje tomatenpuree (of half blikje tomaten blokjes)
  • 1 el paprikapoeder
  • 1,5 cm geraspte gember, of 1 el gemberpoeder
  • 1 teen knoflook (of meer naar smaak)
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • peper en zout naar smaak
  • flinke hand rozijnen
  • flinke hand goijbessen
  • 10 (gedroogde en gewelde) abrikozen (of ananas, of perzik, of …)
  • (kokos)olie
  • scheut water
  • scheut appelazijn
  • Gierst (hele korrel)

Bereiding

  • Verwarm in een braadpan de kokosolie met de paprikapoeder, gember en knoflook en fruit de ui.
  • Voeg de bloemkool, wortels en eventueel andere groente toe en schep goed om.
  • Voeg een scheut water toe en stoof de groente met de deksel op de pan in ca. 10 minuten beetgaar.
  • Voeg  na 5 minuten de tomatenpuree, rozijnen, goijbessen en gedroogde abrikozen toe. Gebruik je vers fruit, voeg dit dan pas op het laatst toe.
  • Voeg nu ook de gierst toe, dit zwelt nog wat op en dikt de saus in. Kijk zelf even wat je lekker vindt qua hoeveelheid. Wij gebruiken in verhouding weinig granen.
  • Voeg op het laatst nog een scheut appelazijn, de kokosbloesemsuiker en evt het verse fruit toe.
  • Maak verder op smaak met (keltisch) zout en peper.

Lekker op een bedje van veldsla en met falafelballetjes.

Eet je wel vlees dan is dit recept ook ideaal met kip. Bak dit aan in de pan voor je de ui fruit.

Eet smakelijk!

2013-08-11T14:36:50+00:00

Over

Ik ben getrouwd en ben de trotse moeder van een zoon ('06) en dochter ('09). I ❤ BIO, ECO, PUUR, VEGA, Slowjuicen, dehydrator. Geen suiker/E-nrs/zuivel/geraffineerde koolhydraten. Altijd nieuws-/leergierig. Ik blog vooral recepten ;-)

Geef een reactie